“鲜！香！”比赛现场，品尝了上海一家食品企业制作的香辣牛骨汤锅底后，评委们纷纷给予好评。
12月12日，作为第七届世界川菜大会的重要活动之一，2024世界中华火锅宴大赛在德阳举行。来自北京、重庆、成都等地的40支队伍、100多名选手参加比赛。11名具备世界中餐业联合会国际评委资格的国际评委担任此次评委。
大赛现场
据介绍，参赛选手须在120分钟内完成展台布置和宴席，大赛评委通过火锅底料、刀工处理、文化创意、营养搭配、器皿搭配、凉菜小吃等六方面对选手进行考核。大赛团体奖项设置了中华火锅宴特金奖、中华火锅宴金奖、中华火锅名宴三项奖项，综合成绩排名第一的队伍将获得冠军奖杯。
活动现场不乏文化创意。来自广汉闲楼川渝红老火锅，把展台精心打造成三星堆博物馆新馆与老馆的造型，把三星堆面具元素融入餐具和火锅底料，成为此届大赛上最吸“晴”的布置。
“此次大赛，我们展示了火锅独特的菜品和烹饪技巧，下一步，将不断寻求改进和创新，为消费者带来更好的用餐体验。”成都茅歌餐饮管理有限公司厨师长冯晶说。
四川省火锅协会执行会长严龙表示，此次大赛旨在通过以赛事促发展，使行业企业、从业者等共同分享经验、展示创新成果、建立合作关系，从而推动火锅行业的进步和繁荣。
