12月13日，第二届中国餐饮业社会责任大会在德阳举行，中共四川省委四川省人民政府决策咨询委员会副主任、成都市社科联主席、四川省社会科学院二级教授李后强在会上发表演讲。他表示，做川菜，既是个人行为也是社会行为，既有个人责任也有社会责任。从出生于四川省德阳市罗江的“川菜之父”、清代美食家李调元对川菜发展的贡献中，可以获得诸多启示。
李后强在会上发表演讲
“李调元对川菜的重大贡献，不是简单的传承价值，对社会而言是重要的溢出效应，因而引发了学界对川菜产业社会责任的思考。”李后强表示，李调元在其著作《醒园录》中详细记载了四川的风土人情、民俗习惯以及众多传统川菜的做法，他通过《醒园录》、文学作品及与文化名家的交往交流，对川菜饮食文化做出了重要贡献，体现在文献记录、饮食文化交流、川菜理论研究、推动川菜标准化、提升川菜文化地位、贯通美食与美文等多个方面。
“川菜从业者和爱好者不仅要追求美味，还要关注文化传承、食品安全、环境保护、文化传播、社会和谐以及国际影响等多个维度，全面体现川菜的价值和魅力。”李后强认为，李调元作为“川菜之父”，他的贡献不仅限于对川菜的具体技术提升，更在于他通过自己的实践和著述，展现了川菜在社会文化中的多重价值和责任。从李调元的实践出发，川菜的社会责任应在文化传承与创新、食品安全与健康、环境保护、美食推广与交流以及社会和谐与家庭和睦等方面得到体现，而川菜企业履行社会责任的要求则应是持续不断地进行投入和改进，通过提升产品质量和服务来赢得消费者的信任，在公益事业方面有长期的规划和行动等。
