孔干饭的“孔”，其实是源于《新繁县志》中的“鞏”。是川渝两地大米饭的一种做法，也是祖辈世代相传的传统食物。阆中小伙儿袁博大学毕业后，一个偶然的机会，涉足到民俗文化的研究和传承，将孔干饭的牌匾挂上成都大雅之堂，几年时间里，孔干饭在成都家喻户晓，这句带着浓浓乡愁的方言，勾起了人们对童年的回味，在清江东路的孔干饭店门前，人们排起长龙，等待着这么一碗带着妈妈“味道”的孔干饭……
一时间，孔干饭这句四川方言，便成为袁博追逐的梦想，他在绵阳流转土地种植了水稻，又在川渝两地收集了民间的菜肴，将孔干饭做成了一张亮丽的名片，成功收录非物质文化遗产。紧接着，红星路第2家；SM广场第3家门店应运而生。
四川省餐饮协会秘书长飞哥在他的微博中说，袁博将普通的一碗米饭做出一个品牌，不仅让人们记住了浓浓的乡愁，更是擦亮了一块四川方言民俗非物质文化的金字招牌。 四川省异地商会会长、建川博物馆掌门人樊建川先生更是慕名而去品尝，对孔干饭的味道赞不绝口。
在当天的开业仪式上，作为特邀嘉宾，樊建川先生登台致辞。 樊建川说：“袁博开的这个餐厅我特别喜欢，那是朝思暮想的好菜，是我见到的川菜里边性价比最高、文化含量最高、味道最好（没得之一）也是我心目中的川菜老大！”
